Les jus vendus dans les rayons à température ambiante [les jus vendus au rayon frais] qui ont été chauffés plus ou moins longtemps subissent beaucoup de modifications.
Les produits proposés par l’industrie agroalimentaire, mixant jus de fruits et de légumes reconcentrés et réépaissis, ont subi trop de modifications industrielles pour apporter à l’organisme les mêmes vertus qu’un simple aliment. Ils créent, hélas, une vraie confusion dans l’esprit du consommateur, alors que l’on est très loin du produit frais et « vivant » dont il a réellement besoin. Idem pour les produits supplémentés, dont l’enrichissement en vitamines relève davantage du marketing que du réel bénéfice santé.
Sources : Quels jus de fruits choisir, Psychologies Magazine N°264, Juin 2007, Véronique Liégois (diététicienne) et Claudine Richard (Naturopathe), p. 214
