Les restaurants d'entreprise se mettent au bio

Les restaurants d'entreprise se mettent au bio

Le développement durable fait une nouvelle entrée dans les entreprises, cette fois côté cuisine. Une démarche qui dépend avant tout des prestataires de la restauration collective. Dans le décor verdoyant de l'Eco-Café, ouvert en avril dernier, les salariés d'Henkel choisissent un jus de fruits bio, un café Max Havelaar ou un sandwich labellisé AB. « Que des produits biologiques ou naturels », s'enthousiasme Véronique Douville, directrice de la communication. D'après un sondage CSA/Agence Bio de 2007, 39 % des actifs aimeraient se voir proposer des produits biologiques dans leur restaurant d'entreprise. Actuellement, moins de 1 % des repas proposés dans ce cadre en comprennent. L'Etat, premier utilisateur de la restauration collective, a relayé ce souhait lors du Grenelle de l'environnement en se fixant pour objectif de faire passer à 20 % la part des produits bio dans ses repas d'ici à 2012.