Etude sur le bio à la cantine dans les ville moyennes : le surcoût a bon dos

Etude sur le bio à la cantine dans les ville moyennes : le surcoût a bon dos La Fédération des Maires des Villes Moyennes a commandité une étude pour confronter ses membres aux exigences du Grenelle de l'Environnement qui prévoit l'introduction de 20% de produits bio dans les cantines publiques d'ici 2012. Les conclusions de cette étude ont fait l'objet d'un rapport publié en septembre 2009 Certaines villes osent ainsi transgresser les recommandations du Groupe d'Etude des Marchés Restauration Collective et Nutrition (GEMRCN) (qui contrairement à ce que prétend l'étude ne s'imposent pas légalement aux communes) qui préconisent un grammage minimum dans les assiettes. En effet pourquoi à tout prix charger les plateaux des enfants si l'on sait que de toute façon les denrées ne seront pas consommées. Mieux vaudrait servir moins mais mieux et s'assurer que ce que l'on sert aux enfants sera effectivement consommé. Référence :  Restauration scolaire et villes moyennes - Résultats de l’enquête menée par la FMVM en juin et juillet 2009